安徽快3:著名川菜荷包鱼肚的典故

编辑:凯恩/2018-12-04 13:25

  重庆特级厨师曾亚光从民歌中得到启示,设计制作出别具风韵的名菜一荷包鱼肚,既好吃,又好看,色香味形兼优,很富有情趣。

  《绣荷包》这首民歌,第一段歌词就有“小小荷包,双丝双带飘。妹绣荷包嘛,挂在郎腰”。这是艺术写真。西南地区有的少数民族,妙龄少女常常以亲绣的荷包,赠给意中人,作为定情之物。

  曾亚光师傅设计荷包鱼肚菜式,安徽快3,用的就是这首民歌的意思。不过,姑娘绣荷包,是用针线,而厨师“绣”荷包,是以刀为“针”,以发菜、丝瓜、冬菇、泡红椒等原料作为“线”,凤凰彩票欢迎您,各色俱备,用牵的方法造型。荷包鱼肚技艺要求高,制作亦颇费时,只有筵席中才露面。发制后的鱼肚要使其质感柔和,贴在鱼上的鸡茸糊要很细嫩,并要将这两者依荷包模样造型。“绣”在荷包上的花,要色彩缤纷,形态各异。曾师傅首创的这款菜,没有高超造诣的厨师是难以制作的。